Depuis la plus haute antiquité, le site d'Anduze a été occupé par de nombreuses civilisations. De la préhistoire, il nous reste des tombes mégalithiques (celle de la Grande Pallière par exemple), des menhirs et plus rarement des roches à cupules (dessins sculptés dans la pierre).
Le rocher de Saint-Julien, au flanc duquel la ville a été construite, portait à son sommet un Oppidum gaulois puis un Castrum romain.
C'est par sa position défensive que ce rocher a favorisé l'implantation d'une zone habitée qui s'est peu à peu développée à son pied en se rapprochant des bords du Gardon.
Au XIIème siècle la Seigneurie d'Anduze était la plus puissante du Languedoc oriental.
Au XVIème la ville comptait plus de 6000 habitants, qui vivaient à l'intérieur des murailles. Elle était un important centre de commerce et de communication entre les plaines et la montagne cévenole, ses marchés concernaient essentiellement le bétail et les tissus. Protestantisme